«Από την πολύωρη προετοιμασία, του αρκάτη, τις άυπνες διαδικασίες, από το ζύμωμα μέχρι και το ψήσιμο, ήμασταν πάντοτε παρόντες από μικρά κιόλας παιδιά! Μεγαλώσαμε μαθαίνοντας και τα εφτά παιδιά της Σταυρούλας, όλη τη διαδικασία παρασκευής των αρκατένων, εκτιμώντας τον κόπο, την αγάπη, το πείσμα αλλά προπαντός το μεράκι που απαιτεί το αρκατένο. Θέλοντας με τη σειρά μας να διαδώσουμε στις νεότερες γενιές την αξία των αρκατένων, διευρύναμε το δίκτυο πωλήσεών μας, πέραν από το όμορφο και γραφικό Όμοδος, σε 600 άλλα σημεία παγκύπρια. Φέραμε τα αρκατένα στο τραπέζι της σύγχρονης οικογένειας».