История и прогресс
История
Аркатена «Фотини» в деревне Омодос
Любовь, преданность и упорство сохранить семейные традиции являются основными факторами, содействующими успеху небольшого семейного бизнеса «Фотини» и его превращению в современный, коммерческий кипрский бренд. Начало этой живой и неизменной традиции положила наша бабушка Элени в 1935 году. Затем традиция перешла к нашей бабушке Фотини, которая дала свое имя бренду, и продолжается по сегодняшний день нашей мамой Ставрулой.
В 1960 году Фотини, которая научилась искусству выпечки Аркатены у своей матери Элени и свекрови Аннеты, начала печь свой собственный хлеб Аркатена. Продолжая традицию, начавшуюся в дровяной печи, дочь Ставрула, улучшила и модернизировала производство, сохранив пламя, страсть и любовь к традициям и самому Аркатене.
Аркатена внесен в национальный список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Прогресс
Продолжая традицию
«Мы с детства всегда участвовали в процессе долгой подготовки «аркати», требующем множество бессонных ночей от замеса теста до выпечки! Мы всемером (дети Ставрулы) выросли, изучая процесс выпечки, ценя труд, любовь, упорство, и в основном самоотдачу, необходимые для создания Аркатены. Стремясь, в свою очередь, передать молодому поколению важность и ценность Аркатены, мы расширили нашу торговую сеть за пределы красивой и живописной деревни Омодос до 600 других мест по всему Кипру. Мы принесли Аркатену к столу современных семей».
